Daging merah ayam (tanpa kulit) mengandung lemak lebih banyak yaitu sekitar 6 %, sedangkan protein 28 % dan air 65 %. Kulit ayam mengandung lebih banyak lemak. Protein unggas bermutu tinggi karena mengandung semua asam amino essensial yang dibutuhkan manusia.
Rempah-rempah tersebut seperti andaliman, lokio, dan rias yang merupakan rahasia kelezatan masakan otentik khas Batak. Dalam buku "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dijelaskan setidaknya 5 rempah khas untuk kuliner Batak. 1.Cara membuat ayam rica-rica manado: 1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan kaldu bubuk hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat. 2. Bumbu rica: tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum. Masukkan ayam panggang, aduk
CARA MEMBUAT. - Pertama sekali potong ayam kampung dan pisahkan darah segarnya. Campur darah ayam dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis. Tujuannya supaya darah tidak membeku. - Bersihkan ayam sampai bersih dari bulu kemudian potong kecil-kecil. Dulu ayam ini kami panggang di bara api.Naniura dimatangkan menggunakan asam, oleh sebab itu cita rasa asam yang segar membuat kuliner ini semakin terkenal dan lebih lezat disantap selagi hangat. Tempat: Rumah Makan Fly Over. 4. Cipera Cipera, Foto Oleh Belanga Id. Kuliner khas Batak Karo selanjutnya yang tidak boleh kamu lewatkan adalah Cipera. Kuliner Batak ini berbahan dasar ayam . 26 302 191 309 439 222 196 361